*Tahtoisin sanoa, että tämän postauksen tekemisessä ei vahingoitettu yhtään kookospähkinää, mutta se ei ole aivan totta.
Nimittäin särjin yhden! Olen ihan hulluna kookokseen, kookossuklaisiin, kuivattuun kookokseen ja ylipäänsä kaikkeen, missä on kookosta paitsi Valion kookos-ananas jugurttiin, jossa ei oikein maistu se kookos. Siispä nähtyäni kaupassa kookoksen ostin sen koska teki mieli kokeilla miltä tuore kookos oikeastaan maistuu. Kassatäti vähän kohotteli kulmiaan ostoksilleni: kahdenlaisia juustoja, pestoa ja kookospähkinä.
Kookospähkinän rikki saaminen oli loppujen lopuksi aika simppeliä vaikka veikin aikaa. Ensin Googlasin
ohjeen) ja sitä seuraten porasin yhden kolmesta silmästä auki viinipullon korkinavajaalla ja valutin nesteen hedelmän sisältä kulhoon. Olisi pitänyt porata kaikki kolme auki niin se olisi tapahtunut nopeammin mutta sopivien työvälineiden puutteessa (vasara löytyy muttei yhtään naulaa enkä viitsinyt riskeerata ruuvimeisseliä) tyydyin aukaisemaan vain yhden.
Kookoksen sisällä ollut neste oli roskaista joten suodatin sen puhtaaksi kahvin suodatinpussilla.
Laitoin kookospähkinän pussiin ja kävin pihalla mätkimässä sen rikki vasaralla. Kannattaa pienentää suurimmat osat, se helpottaa sisemmän kuoren poistamista.
Ilta kului sukkelaan kookospaloja veitsellä puhtaaksi rapsuttaessa. Mikä oli tämä Huippis-voittaja? Minusta valju Anna-Sofia olisi pitänyt pudottaa jo viime jaksossa, tykkäsin Minnasta paljon enemmän pituusongelmasta huolimatta ja nyt toivoin Helenin voittavan.
Leivoin myös sitruunamuffinsseja. Halusin niistä oikein sitruunaisia joten etsin netistä ohjeen pohjaksi ja lisäsin taikinaan vielä sitruunankuorta raasteena ja sitruunan makuista rahkaa. Sitruunarahka uhkasi kadota parempiin suihin jo ennen taikinaan joutumista, niin hyvää se on.
Sitruunamuffinssit
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
11/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria.
purkillinen sitruunarahkaa
'
1 sitruunan kuori raasteena
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kananmuna. Lisää rahka. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne esim: nuolijalla varovasti sekaisin vaahdon kanssa.
Annostele muffinsivuokiin tai -pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 min.
Sitruunakuorrute (Johan Åkerbergin Muffinssikirjasta)
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl voita
5 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
raastettua sitruunankuorta
Sekoita voi ja tuorejuusto vispilällä pehmeäksi ja lisää joukkoon tomusokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste.
Sitruunatahna (samasta kirjasta)
11/2 sitruunaa
100 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
Raasta sitruunoiden kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu kattilaan. Anna seoksen kiehahtaa. Lisää dl sokeria ja voi. Sekoita, kunnes kaikki on liuennut ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja ja loput sokerista vaahdoksi. Sekoita sitruunatahnan joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes tahna sakenee (se ei saa kiehua). Kaada puhtaisiin purkkeihin, anna jäähtyä ja laita kansi päälle. Tahna säilyy jääkaapissa 10-12 päivää.
// Today I broke a coconut I had bought earlier to see how fresh coconut tastes and baked lemon cupcakes. I also didn't like that Anna Sofia won the newest season of Finland's Next Top Model; both Helen and Minna were better in my opinion.